Ferme du plateau des soies
Mathieu & Sandra Comte
Auvergne-Rhône-Alpes
Présentation du producteur
Nous sommes tous les deux issus du milieu rural, originaires de Haute-Savoie et un peu d’Ardèche ! Sandra : J'ai grandi à la campagne, avec mes grands-parents qui avaient des animaux de ferme et au milieu des chiens de mes parents. Etant passionnée d'animaux, je voulais être vétérinaire. N’ayant pas réussi le concours et afin d’allier la biologie, l’agriculture et la nature, j’ai suivi une licence de biologie puis une école d’ingénieur en agriculture. J’ai travaillé plusieurs années pour le développement territorial et agricole. Mais mes premières aspirations étaient plus fortes, c’est ainsi que je suis naturellement devenue éleveuse. Mathieu : Au cours de mon enfance, j’ai baigné dans la boucherie de mon oncle, accompagné de mon grand-père. J’ai également aidé mes amis d’enfance dans leur ferme d’élevage de vaches laitières. La vie m’a conduit vers une école d’ingénieur en environnement. Après dix années dans la gestion de l’environnement et de la nature (notamment de réserves naturelles), je reprends mes envies de départ : agriculteur transformateur.
Description de l'exploitation
Installés depuis février 2018 en Ardèche, sur la commune de Le Pouzin, nous élevons des porcs gascons, nés sur notre ferme, élevés intégralement en plein-air et en agriculture biologique. Nos cochons sont transformés sur la ferme par nos soins, sans additifs, ni conservateurs autre que du sel.
Mathieu & Sandra ComteNous souhaitons garantir à nos animaux une qualité de vie et vous proposer des produits dont nous pourrons vous expliquer l’histoire.
Les produits Les produits ont été sélectionnés tout d’abord sur leur goût et leur qualité. Ils ont été choisis également car ce sont des produits alimentaires sains .
Araignée - Viande Porc Gascon 250g + ou -50g
Chair à saucisses salée - ail et fines herbes - Viande Porc Gascon 500g + ou -50g
Chair à saucisses salée nature - Viande Porc Gascon 500g + ou -50g
Côte première - Viande Porc Gascon 500g + ou -50g
Côtes échine SANS OS - Viande Porc gascon 400g + ou -50g
Côti - Viande Porc Gascon 500g + ou -50g
Escalope "bavette" - Viande Porc Gascon 300g + ou -50g
Escalope dans le filet - Viande Porc Gascon 300g + ou -50g
Filet mignon - Viande Porc Gascon 850g + ou -50g
Grillades (Grandes) - Viande Porc Gascon 400g + ou -50g
Grillades (petites) - Viande Porc Gascon 300g + ou -50g
L'art des Grads, type Colonnata - Viande Porc Gascon 150g + ou -50g
Poitrine fraîche en bloc - Viande Porc Gascon 700g + ou -50g
Poitrine fraîche en tranches - Viande Porc Gascon 300g + ou -50g
Rôti filet environ 500g - Viande Porc Gascon 500g + ou -50g
Rôti filet environ 1000g - Viande Porc Gascon 1kg + ou -50g
Saucisses à cuire - Viande Porc Gascon 450g + ou -50g
Saucisses chipolatas ail et fines herbes - Viande Porc Gascon 500g + ou -50g
Saucisses chipolatas nature - Viande Porc Gascon 500g + ou -50g
Ribs - Viande Porc Gascon 500g + ou -50g
Jambonneau - Viande de porc gascon
Pâté de campagne
Pâté de tête
Rillettes à l'ail blanc
Saindoux
Rillettes au thym de nos terres
Rillettes nature
Rillettes à l'ail noir
Rillettes aux oignons
Terrine de campagne en tranches - Viande Porc Gascon 150g + ou -20g
Terrine de campagne entière - Viande Porc Gascon 650g + ou -50g
Coppa - Viande Porc Gascon 100g + ou -10g
Carré séché - Viande Porc Gascon 75g + ou -10g
Filet séché - Viande Porc Gascon 75g + ou -10g
Poitrine séchée - Viande Porc Gascon
Noix de jambon séchée - Viande Porc Gascon 75g + ou -10g
