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La viande de Galloway est d'excellente qualité. En effet, elle est réputée pour être particulièrement tendre. Elle doit également sa réputation à sa saveur délicate et son aspect tantôt marbré, tantôt persillé...Cet animal a une croissance très lente. De plus, par son mode d'élevage particulier (100 % plein-air et tout à l'herbe) la Galloway produit une viande tendre et persillée à la saveur raffinée. Après avoir grandi paisiblement dans nos prairies, nous choisissons la bête selon sa maturité. Nous attachons énormément d'importance au bien-être de nos animaux et pour nous "une bête élevée avec respect doit être abattue dans de bonnes conditions". Contrairement à ce qui est réalisé classiquement dans le monde de la viande bovine, nous laissons la viande se maturer pendant 3 semaines en chambre froide afin qu'elle dévoile au mieux ses qualités et son goût exceptionnel.
Composition
Rosbeef, Pot au feu, Bourguignon, Steaks ordinaires, viande à hacher, basse côte, Faux filet, Rumsteack, Côte, Entrecôte, steacks première
Mode de production : Raisonné
Ferme des Galloways
Brigitte Le Bail
Bretagne
Brigitte Le Bail s'est installée en 2009. Son crédo: la qualité et l'amour des bêtes.
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