Cave du Dragon Rouge
Stéphane Mordeles

Bretagne

Présentation du producteur

En quête constante du meilleur, Stéphane Mordeles ne cesse de décrocher des médailles dans le monde entier pour son nectar élaboré dans les règles de l'art.

Description de l'exploitation

Élaboré à partir de l’hydromel, un mélange d’eau et de miel, 225 litres pour 100 kg de miel par fûts de bois de chêne, la nature fait son travail en fabriquant des levures, au même titre qu’un vin, nécessitant juste une surveillance pour le bon déroulement du vieillissement. De la mise en tonneaux anciens, du Bordelais ou d’Écosse, à l’expédition, tout se passe sur place à Dinard.

« Qu’es-tu parti faire dans le chouchen alors que personne n’en boit ?" C’est la question posée à Stéphane Mordeles lorsqu'il a repris cette production de chouchen à Dinard
Stéphane Mordeles